Viticoltura, in Aree diverse nascono vini diversi: quali sono i fattori che determinano questi cambiamenti?

Le tecniche di coltivazione con approfondimenti sulle concimazioni, potature, gestione del suolo, forme di allevamento, gestione del “verde”, irrigazioni e la lotta crittogamica. La storia della fillossera e la scoperta dell’innesto. Le tecniche d’innesto e la scelta del portinnesto. La biodiversità italiana ed i vitigni più coltivati. Le razione clima-vino, come influenza la produzione della materia prima uva. Le proprietà del suolo: fisiche, biologiche e chimiche. I suoli europei e quelli italiani.